Etikettarkiv: soppa

Zuppa di Lenticchie (Linssoppa)


En gång om året finns det nypressad olja, novello, i affärerna, numera även här i Sverige. Då gäller det att passa på för den där alldeles speciella smaken bleknar för varje vecka som går och snart är det bara en … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Lättlagat, Soppor, Vegetariskt | Märkt , , , | 2 kommentarer

Farinata gialla di magro (Soppa på bönor, kål och majsmjöl)


En mycket enkel och rustik soppa. Artusi rankar den som en av de bästa bland de enkla sopporna. Väldigt toscansk skulle vi säga. Och otroligt god! Servera den med bra olivolja, parmesanost och bröd. Och vill du göra den som i … Läs mer

Publicerat i Glutenfritt, Huvudrätt, Långkok, Vegetariskt | Märkt , , , , , , | 1 kommentar

Malfattini (enklaste hemgjorda pastan)


Det här är den allra enklaste pasta man kan göra hemma. På Artusis rekommendation åt vi våra malfattini i en buljong som vi kokte på skrovet från den goda kalkonen, i förra veckan. Närande, enkelt, milt och otroligt gott. Ingen … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Förrätt, Huvudrätt, Pasta | Märkt , , , , , , | 6 kommentarer

Zuppa di zucca gialla (pumpasoppa)


Receptet på Artusis pumpasoppa är löjligt enkelt. Hemligheten är att få till en riktigt god buljong. Visst kan du använda buljongtärning men eftersom själva soppan går så snabbt att laga är det värt att lägga lite tid på buljongen. Vi … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Lättlagat, Vegetariskt | Märkt , , , , , , , | 8 kommentarer

Cacciucco 2 (toskansk fisksoppa)


Artusi har två recept på fisksoppan Cacciucco i sin bok. Det första vi testade var en riktig höjdare, med en skvätt vinäger i soppan som bröt av elegant mot allt det söta och salta. Nu har vi testat det andra, … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Huvudrätt | Märkt , , , , , , | Lämna en kommentar

Minestrone


Först, detta är inte den där sorgliga ursäkten till soppa ni åt i skolmatsalen. Detta är bonderomantik i matform. Artusis Minestrone är en skördefestsoppa som förlänger livet varje gång man äter den. Precis som zuppa di fagiuoli är detta mer gryta än soppa. Artusi … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Vegetariskt | Märkt , , , , , , , | 8 kommentarer

Zuppa di fagiuoli (böngryta)


Bönor är den fattiges kött, skriver Artusi. Kanske vegetarianens också. Det här är en mäktig, bondskt gryta som känns otroligt nyttigt. En personlig favorit. Den kallas ibland för ribollita, omkokt, eftersom bönorna koks för sig först. Men faktum är att soppan … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Långkok, Vegetariskt | Märkt , , , , | 2 kommentarer