Etikettarkiv: persilja

Brodo (köttbuljong)


Medan jag skriver stiger de ljuvligaste dofter från kastrullen på spisen. Det här tar lite tid att göra, men sen har man sin egen buljong. Och hur coolt är inte det? Buljong är ju en av de saker det fuskas mest … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Kött | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar

Spaghetti con le telline (pasta med hjärtmusslor)


Tabu! Det är strängeligen förbjudet att skära spaghettin i Italien. Turister som gör sig skyldiga till detta tillrättavisas/utvisas. Trodde vi. Sen läste vi det här receptet, där Pellegrino Artusi, den italienska kökets fader, skriver att man ska hacka spaghettin så … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Huvudrätt, Pasta | Märkt , , , , , , , | 1 kommentar

Salsa verde (grön sås)


Salsa verde är en rustik, kall sås med uråldriga anor. Fransmännen har sin version, i sydamerika finns chimchimchurri. I Italien och Spanien heter den helt enkelt grön sås. Gremolata och pesto är kusiner. Det finns versioner med brödsmulor i. Den … Läs mer

Publicerat i Fisk, Glutenfritt, Lättlagat, Tillbehör | Märkt , , , , , , , | Lämna en kommentar

Risotto coi piselli (risotto med ärtor och pancetta)


Här är en lyxig risotto, salt av pancetta och söt av gröna ärtor. Helt klart en av de godaste i l’Artusi. Risotton är smaksatt med samma hopkok som i receptet på Piselli colla carnesecca, men vi skriver in det i receptet så … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Glutenfritt, Huvudrätt, Tillbehör | Märkt , , , , , , | 1 kommentar

Spaghetti alla rustica (tomatsås)


”Det är många som, okunniga om matlagning, förfäras över vitlök enbart för att de känt stanken av den på andedräkten tillhörande någon som ätit den rå eller dåligt tillagad”, skriver Artusi i inledningen till receptet på tomatsås, som han kallar … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Lättlagat, Pasta, Vegetariskt | Märkt , , | 4 kommentarer