Etikettarkiv: olivolja

Zuppa di Lenticchie (Linssoppa)


En gång om året finns det nypressad olja, novello, i affärerna, numera även här i Sverige. Då gäller det att passa på för den där alldeles speciella smaken bleknar för varje vecka som går och snart är det bara en … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Lättlagat, Soppor, Vegetariskt | Märkt , , , | 2 kommentarer

Zucchini col regamo (zucchini med oregano)


Snabbt och läckert tillbehör till det mesta. Godast på sensommar och tidig höst då zucchinin är fin här i Sverige. Som tillbehör till 4 personer 400 gram zucchini (5 små eller 2 normalstora) 3 msk olivolja 1 handfull färsk oregano, … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , | Lämna en kommentar

Zucchini ripieno di magro (tonfiskfyllda zucchini)


Zucchinin passar bra både som matigt tillbehör eller som huvudrätt med en god sallad till. Det här räcker till 4 personer som huvudrätt eller 8 personer som tillbehör: 2 burkar tonfisk i olja 1 ägg 1 dl riven parmesanost 4 … Läs mer

Publicerat i Fisk, Huvudrätt, Tillbehör | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Sparagi (sparris)


Sparrisdax! Det här är det bästa sättet att koka sparris på enligt Artusi. Det liknar mycket Julia Childs sätt men Artusi skär bort ändarna och skrapar bort lite av skalet längst ner, medan Julia skalar sina helt. Välj spänstiga gröna sparrisar, … Läs mer

Publicerat i Förrätt, Lättlagat, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , | 4 kommentarer

Risotto colle vongole (risotto på hjärtmusslor)


En mycket fin risotto. Den görs på samma sätt som blåmusselrisotton, men soffritton på vitlök, lök, selleri och morot går ännu bättre ihop med hjärtmusslorna. Med de här mängderna blir det risotto till 4-5 personer: 1 gul lök 2 klyftor vitlök 1 … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Glutenfritt, Huvudrätt, Tillbehör | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Salsa verde (grön sås)


Salsa verde är en rustik, kall sås med uråldriga anor. Fransmännen har sin version, i sydamerika finns chimchimchurri. I Italien och Spanien heter den helt enkelt grön sås. Gremolata och pesto är kusiner. Det finns versioner med brödsmulor i. Den … Läs mer

Publicerat i Fisk, Glutenfritt, Lättlagat, Tillbehör | Märkt , , , , , , , | Lämna en kommentar

Àrista (helstekt kotlettrad)


Här kommer en smarrig helstekt kotlettrad med smak av rosmarin och vitlök från Artusis bok. Det här är otroligt lättlagad festmat. Köttet serveras kallt och kan gärna göras dagen innan. Vi har provlagat det här två gånger med lite olika … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Glutenfritt, Huvudrätt, Kött, Lättlagat | Märkt , , , | 3 kommentarer

Baccalà alla bolognese (saltad torsk med vitlök, smör och persilja)


Baccalà är torkad och saltad torsk. Den är fastare i köttet och med en lite mognare smak. Det här är kanske det enklaste sättet att laga baccalà – mycket gott! En bit saltad torsk, cirka 0,5 kilo. 2 vitlöksklyftor hackade … Läs mer

Publicerat i Fisk, Huvudrätt | Märkt , , , , , , , , | 4 kommentarer

Insalata di patate (potatissallad)


Det här är lite som en salade Nicoise on acid. Syrligt, salt och sött. Massor med smak! Röran kan man göra i förväg, till och med någon dag innan, sen är det bara att koka potatisen. Vi åt potatissalladen, på egen … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Tillbehör | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar

Risotto colle cozze (Musselrisotto)


Vi kan konstatera att Artusis recept på risotto är av varierande kvalitet. Eller åtminstonde har slutresultatet varit det när vi provlagat dem. Detta är dock ett av de bättre recepten. Det här blir risotto för fem personer: Gå igenom ett … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Glutenfritt, Huvudrätt | Märkt , , , , | 4 kommentarer