Etikettarkiv: mjölk

Balsamella (bechamelsås)


”En bra balsamella är tillsammans med en välgjord köttfond grunden och hemligheten till fin matlagning (…) Det här är samma sås som fransmännens béchamel, bara mindre komplicerad”, skriver Artusi. I dag kallar italienarna såsen besciamella och så var det nog … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Lättlagat, Tillbehör | Märkt , , , | 3 kommentarer

Budino di cioccolata (chokladpudding)


Gammeldags, rejäl chokladpudding med ganska mild chokladsmak och betydligt färre kalorier än en chokladmousse. Eftersom det är smält socker i botten av formen får den även en god karamellsmak som finns i till exempel creme caramel. Gör den dagen innan … Läs mer

Publicerat i Efterrätt | Märkt , , , , | 1 kommentar

Gnocchi på mjöl och ost


Våra förhoppningar var skyhöga, vi hade gjort vår research och bjudit in goda vänner för att äta de här små rackarna, som i l’Artusi heter Gnocchi alla romana, alltså gnocchi på romerskt vis. Tyvärr var de ingen höjdare, känslan var … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , , , , , , | 2 kommentarer

Torta di zucca gialla (pumpakaka)


Artusi rekommenderar att man gör den här kakan på hösten och vintern när grönsakshandlarna har bra och billig pumpa på sina hyllor. Vi följde mästarens råd och köpte en bit av en stor härlig Haloween-pumpa. Resultatet, en mjuk kaka, med pajkonsistens, god … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Efterrätt | Märkt , , , , , | 3 kommentarer

Torta di riso


Det här är en klassisk italiensk ”torta” det vill säga en mjuk pajliknande efterrätt, fast utan pajskal. Fyllningen den här gången är ris, så det är en ganska matig efterrätt. Perfekt som strandfika.  Vi blir alltid lite rörda när vi … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Efterrätt, Vegetariskt | Märkt , , , , | 3 kommentarer