Etikettarkiv: mangold

Minestra di erbe passate (grönsakssoppa)


Artusi kallar det för soppa på passerade örter. Vi skulle vilja kalla den för grönsaksbuljong. Buljongen är mild och fin och innehåller massa godis som spenat, mangold och persilja. Potatisen ger den en trevlig konsistens och den passar bra både … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar

Zuppa toscana di magro alla contadina (Köttfri toscansk bondsoppa)


Ytterligare en rustik bönsoppa från Toscana. Vi är tokiga i dem. Mättande, nyttiga och ack så goda. Artusi har pancetta (italiensk bacon) i sitt recept men det var inte ofta som bönderna hade tillgång till sådan lyx. Vi gjorde som dem och lagade … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Långkok, Vegetariskt | Märkt , , , , , , | Lämna en kommentar

Gnudi (nakna ravioli)


Ricotta, parmesan, mangold och muskotnöt är fina smaker som passar otroligt bra ihop. Artusi kallar det här ravioli. Enligt honom är riktiga ravioli vegetariska och utan pastaomslag, men det är en åsikt han verkar vara rätt ensam om. I dag är det här … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Förrätt, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , , , | 4 kommentarer

Risotto nero colle seppie alla fiorentina (bläckfiskrisotto)


Vi älskar bläckfisk. De är faktiskt inte så svåra att rensa själv när man vet hur. Be fiskgubben på saluhallen visa hur om det är svårt att förstå våra instruktioner. Den här risotton blev inte så svart som var tänkt. Förklaringen kommer i … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Huvudrätt | Märkt , , | 3 kommentarer

Minestrone


Först, detta är inte den där sorgliga ursäkten till soppa ni åt i skolmatsalen. Detta är bonderomantik i matform. Artusis Minestrone är en skördefestsoppa som förlänger livet varje gång man äter den. Precis som zuppa di fagiuoli är detta mer gryta än soppa. Artusi … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Vegetariskt | Märkt , , , , , , , | 8 kommentarer