Etikettarkiv: bechamel

Finocchi colla balsamella (fänkål med bechamelsås)


Vintertid är fänkålen som finast, det här är ett härligt sätt att tillaga dem på. Vi serverade den ihop med en jätteform parmigiana. Det är många moment och massor av grytdisk men väl värt det. Fänkålen är kokt först i … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Långkok, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Balsamella (bechamelsås)


”En bra balsamella är tillsammans med en välgjord köttfond grunden och hemligheten till fin matlagning (…) Det här är samma sås som fransmännens béchamel, bara mindre komplicerad”, skriver Artusi. I dag kallar italienarna såsen besciamella och så var det nog … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Lättlagat, Tillbehör | Märkt , , , | 3 kommentarer

Budino alla genovese (timbal på kalv och kyckling)


Det här blev riktigt gott. Milda, fina smaker som påminner om Wallenbergare. Och om vi inte hade haft den här bloggen hade vi förmodligen aldrig någonsin varken lagat eller ätit timbal. Roligt, ungefär som när man läser en bok man … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fågel, Huvudrätt, Kött, Långkok | Märkt , , , , , , | 2 kommentarer

Cotolette di carciofi (friterade kronärtskockor)


Det här är färska kronärtskockor rensade, doppade i bechamelsås och sen panerade och friterade. Tre lager: ett knaprigt friterat, ett krämigt mellanlager av ostsås och till sist, kronärtskockans tuggighet och ädla smak. Man kan äta det här som förrätt, men då bara … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Förrätt, Vegetariskt | Märkt , , , | 4 kommentarer