Kategoriarkiv: Vegetariskt

Finocchi colla balsamella (fänkål med bechamelsås)


Vintertid är fänkålen som finast, det här är ett härligt sätt att tillaga dem på. Vi serverade den ihop med en jätteform parmigiana. Det är många moment och massor av grytdisk men väl värt det. Fänkålen är kokt först i … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Långkok, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Zuppa di Lenticchie (Linssoppa)


En gång om året finns det nypressad olja, novello, i affärerna, numera även här i Sverige. Då gäller det att passa på för den där alldeles speciella smaken bleknar för varje vecka som går och snart är det bara en … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Lättlagat, Soppor, Vegetariskt | Märkt , , , | 2 kommentarer

Vegetarisk köttfärssås inspirerad av Artusi


We’re back! Det blev lite för mycket matskriverier där ett tag, och nytt jobb för Hanna och så ett tredje barn också, men nu föll andan på igen, så här är vi. För köttfärssås gäller tumregeln att ju mer tid man … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Glutenfritt, Pasta, Vegetariskt | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

Cacimperio (ostfondue)


I sitt kapitel med förrätter bjuder Artusi på ett recept på ostfondue, eller cacimperio som det kallades för då. I 1800-talets Italien hittade man den bästa ostfonduen i Torino, det stämmer säkert än i dag, Piemonte är en fantastisk matregion. … Läs mer

Publicerat i Förrätt, Huvudrätt, Vegetariskt | Märkt , , | 2 kommentarer

Tartufo (tryffel)


Man får väl anta att det var billigare med tryffel i 1800-talets Italien. Åtminstone verkar det så om man ser till hur Artusi gödslar med tryffel i sina recept. Inte lika lätt att göra det i dagens Sverige. Vit tryffel … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Förrätt, Glutenfritt, Lättlagat, Vegetariskt | 1 kommentar

Zucchini col regamo (zucchini med oregano)


Snabbt och läckert tillbehör till det mesta. Godast på sensommar och tidig höst då zucchinin är fin här i Sverige. Som tillbehör till 4 personer 400 gram zucchini (5 små eller 2 normalstora) 3 msk olivolja 1 handfull färsk oregano, … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , | Lämna en kommentar

Gnocchi alla romana (gnocchi på mannagryn)


Här är ett smaskigt alternativ till potatisgratäng, ett gott tillbehör till grillat. Romerska gnocchi görs på mannagryn och gratineras i ugn. Smaken är en ostig och lite söt. Det är bra festmat, som kan föreberedas någon dag innan och sen endast gratineras strax … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , | 2 kommentarer

Salsa bianca (vit smörsås)


Det här är en enkel, mild sås som passar mycket bra till kokt sparris eller kokt blomkål. Det är som en enklare beurre blancsås, utan schalottenlök och mycket lättare att tillreda. Du gör den medan sparrisen kokar. Sås till 4 … Läs mer

Publicerat i Lättlagat, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , , , , | 3 kommentarer

Sparagi (sparris)


Sparrisdax! Det här är det bästa sättet att koka sparris på enligt Artusi. Det liknar mycket Julia Childs sätt men Artusi skär bort ändarna och skrapar bort lite av skalet längst ner, medan Julia skalar sina helt. Välj spänstiga gröna sparrisar, … Läs mer

Publicerat i Förrätt, Lättlagat, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , | 4 kommentarer

Zuppa toscana di magro alla contadina (Köttfri toscansk bondsoppa)


Ytterligare en rustik bönsoppa från Toscana. Vi är tokiga i dem. Mättande, nyttiga och ack så goda. Artusi har pancetta (italiensk bacon) i sitt recept men det var inte ofta som bönderna hade tillgång till sådan lyx. Vi gjorde som dem och lagade … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Långkok, Vegetariskt | Märkt , , , , , , | Lämna en kommentar