Kategoriarkiv: Tillbehör

Finocchi colla balsamella (fänkål med bechamelsås)


Vintertid är fänkålen som finast, det här är ett härligt sätt att tillaga dem på. Vi serverade den ihop med en jätteform parmigiana. Det är många moment och massor av grytdisk men väl värt det. Fänkålen är kokt först i … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Långkok, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Balsamella (bechamelsås)


”En bra balsamella är tillsammans med en välgjord köttfond grunden och hemligheten till fin matlagning (…) Det här är samma sås som fransmännens béchamel, bara mindre komplicerad”, skriver Artusi. I dag kallar italienarna såsen besciamella och så var det nog … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Lättlagat, Tillbehör | Märkt , , , | 3 kommentarer

Broccoli romani (broccoli med lardo och muskatvin)


Nä, fy för den lede, det här var inte gott. Du får ursäkta, Signor Artusi, men den här broccolin kan du behålla för dig själv. I vanliga fall älskar hela familjen Godani broccoli, men de här smakerna lirade inte alls ihop. … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Tillbehör | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

Zucchini col regamo (zucchini med oregano)


Snabbt och läckert tillbehör till det mesta. Godast på sensommar och tidig höst då zucchinin är fin här i Sverige. Som tillbehör till 4 personer 400 gram zucchini (5 små eller 2 normalstora) 3 msk olivolja 1 handfull färsk oregano, … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , | Lämna en kommentar

Zucchini ripieno di magro (tonfiskfyllda zucchini)


Zucchinin passar bra både som matigt tillbehör eller som huvudrätt med en god sallad till. Det här räcker till 4 personer som huvudrätt eller 8 personer som tillbehör: 2 burkar tonfisk i olja 1 ägg 1 dl riven parmesanost 4 … Läs mer

Publicerat i Fisk, Huvudrätt, Tillbehör | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Gnocchi alla romana (gnocchi på mannagryn)


Här är ett smaskigt alternativ till potatisgratäng, ett gott tillbehör till grillat. Romerska gnocchi görs på mannagryn och gratineras i ugn. Smaken är en ostig och lite söt. Det är bra festmat, som kan föreberedas någon dag innan och sen endast gratineras strax … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , | 2 kommentarer

Salsa bianca (vit smörsås)


Det här är en enkel, mild sås som passar mycket bra till kokt sparris eller kokt blomkål. Det är som en enklare beurre blancsås, utan schalottenlök och mycket lättare att tillreda. Du gör den medan sparrisen kokar. Sås till 4 … Läs mer

Publicerat i Lättlagat, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , , , , | 3 kommentarer

Sparagi (sparris)


Sparrisdax! Det här är det bästa sättet att koka sparris på enligt Artusi. Det liknar mycket Julia Childs sätt men Artusi skär bort ändarna och skrapar bort lite av skalet längst ner, medan Julia skalar sina helt. Välj spänstiga gröna sparrisar, … Läs mer

Publicerat i Förrätt, Lättlagat, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , | 4 kommentarer

Gnocchi på mjöl och ost


Våra förhoppningar var skyhöga, vi hade gjort vår research och bjudit in goda vänner för att äta de här små rackarna, som i l’Artusi heter Gnocchi alla romana, alltså gnocchi på romerskt vis. Tyvärr var de ingen höjdare, känslan var … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , , , , , , | 2 kommentarer

Risotto colle vongole (risotto på hjärtmusslor)


En mycket fin risotto. Den görs på samma sätt som blåmusselrisotton, men soffritton på vitlök, lök, selleri och morot går ännu bättre ihop med hjärtmusslorna. Med de här mängderna blir det risotto till 4-5 personer: 1 gul lök 2 klyftor vitlök 1 … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Glutenfritt, Huvudrätt, Tillbehör | Märkt , , , | Lämna en kommentar