Kategoriarkiv: Pasta

Tomatsås med tonfisk


Här är en av barnens favoriter, en söt tomatsås med tonfisk. Riktig comfort food. Detta är inte från Artusis bok, utan en rätt som vi lärt oss av våra vänner familjen Bocciarelli. Ingredienser (4 pers) 1 stor burk tonfisk i … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Lättlagat, Pasta | Märkt , | Lämna en kommentar

Vegetarisk köttfärssås inspirerad av Artusi


We’re back! Det blev lite för mycket matskriverier där ett tag, och nytt jobb för Hanna och så ett tredje barn också, men nu föll andan på igen, så här är vi. För köttfärssås gäller tumregeln att ju mer tid man … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Glutenfritt, Pasta, Vegetariskt | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

Spaghetti con le telline (pasta med hjärtmusslor)


Tabu! Det är strängeligen förbjudet att skära spaghettin i Italien. Turister som gör sig skyldiga till detta tillrättavisas/utvisas. Trodde vi. Sen läste vi det här receptet, där Pellegrino Artusi, den italienska kökets fader, skriver att man ska hacka spaghettin så … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Huvudrätt, Pasta | Märkt , , , , , , , | 1 kommentar

Tortellini alla bolognese (tortellini med köttfyllning)


Tortellini är italiensk festmat. Kring Bologna äter man det till jul, i en mild buljong gjord på kapun, kastrerad tupp. Det är otroligt tidsödande att göra egna tortellini. Men desto mer kärlek i att bjuda någon på det. Ha inte … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Pasta | Märkt , , , , , , , , | 2 kommentarer

Malfattini (enklaste hemgjorda pastan)


Det här är den allra enklaste pasta man kan göra hemma. På Artusis rekommendation åt vi våra malfattini i en buljong som vi kokte på skrovet från den goda kalkonen, i förra veckan. Närande, enkelt, milt och otroligt gott. Ingen … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Förrätt, Huvudrätt, Pasta | Märkt , , , , , , | 6 kommentarer

Salsa di magro per paste asciutte (pinje- och sardellsås till pasta)


Den gamle ungkarlen Artusi liknar den här pastasåsen vid en ung kvinna som vid första anblick inte ser särskilt bra ut, men vars skönhet framträder när man tittar på henne en längre stund. Att såsen är di magro betyder att den … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Pasta | Märkt , , , , , , | 2 kommentarer

Petonciani in umido (aubergine i tomatsås)


Artusis enkla tomatsås och aubergine gick hem hos barnen. Bruno och Saga tog om flera gånger. Det var det gooodaste de hade ätit lovade de. Aubergine är dessutom väldigt nyttig, sägs det. Så här gör man sås till fem portioner … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Lättlagat, Pasta, Vegetariskt | Märkt , , , | 2 kommentarer

Maccheroni col pangrattato (Mac’n’cheese)


Här är Artusis 1800-talsrecept på Macaroni and cheese, alla amerikanska barns favoriträtt. Det är rätt likt de svenska skolmatsalarnas makaronipudding eller makaronilåda, fast utan ägg. När vi väl kom över snobbtröskeln och provlagade det här så var det riktigt gott. … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Pasta, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , | 2 kommentarer

Spaghetti da quaresima (fastlags-spaghetti)


Som bekant, lagar vi oss genom Artusis kokbok från 1800-talet där originalrecepten till några av de italienska klassikerna finns. Men där finns också rätter som historien har förpassat till glömskan. Och det av en anledning. Här är ett sådant recept: medeltida … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Pasta, Vegetariskt | Märkt , , , , , | 3 kommentarer

Gnocchi


En riktig casalinga (italiensk hemmafru) gör gnocchin medan pastavattnet kokar upp. Det säger Marco Bocciarelli som vi hade till hjälp när vi testade Artusis recept på gnocchi med en enkel krämig tomatsås. Riktigt så snabbt gick det inte för oss, … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Pasta, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , , , | 10 kommentarer