Kategoriarkiv: Lättlagat

Balsamella (bechamelsås)


”En bra balsamella är tillsammans med en välgjord köttfond grunden och hemligheten till fin matlagning (…) Det här är samma sås som fransmännens béchamel, bara mindre komplicerad”, skriver Artusi. I dag kallar italienarna såsen besciamella och så var det nog … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Lättlagat, Tillbehör | Märkt , , , | 3 kommentarer

Tomatsås med tonfisk


Här är en av barnens favoriter, en söt tomatsås med tonfisk. Riktig comfort food. Detta är inte från Artusis bok, utan en rätt som vi lärt oss av våra vänner familjen Bocciarelli. Ingredienser (4 pers) 1 stor burk tonfisk i … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Lättlagat, Pasta | Märkt , | Lämna en kommentar

Zuppa di Lenticchie (Linssoppa)


En gång om året finns det nypressad olja, novello, i affärerna, numera även här i Sverige. Då gäller det att passa på för den där alldeles speciella smaken bleknar för varje vecka som går och snart är det bara en … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Huvudrätt, Lättlagat, Soppor, Vegetariskt | Märkt , , , | 2 kommentarer

Tartufo (tryffel)


Man får väl anta att det var billigare med tryffel i 1800-talets Italien. Åtminstone verkar det så om man ser till hur Artusi gödslar med tryffel i sina recept. Inte lika lätt att göra det i dagens Sverige. Vit tryffel … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Förrätt, Glutenfritt, Lättlagat, Vegetariskt | 1 kommentar

Costolette alla milanese (kalvschnitzel)


Artusis kalvschnitzel blir extra saftiga eftersom han har en ljuvlig battuto, en röra, under paneringen. Det här receptet går rakt in under favoriterna. Det här behövs för 4 personer: 4 kalvkotletter 50 gram prosciutto (parmaskinka) 4 msk finriven parmesanost En … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Kött, Lättlagat | Märkt , , | 2 kommentarer

Sgroppino (citronsorbet och prosecco)


Det här blev vi bjudna när vi var hos våra vänner i Rom. Sen har vi gjort det om och om igen. Vi fick det som efterrätt, men det funkar som svalkande sommardrink också. Artusis goda citronsorbet är perfekt för ändamålet. En … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Efterrätt, Lättlagat | Märkt , | Lämna en kommentar

Dolce di chiare d’ uovo (Tårtbotten på äggvitor)


Om du har äggvitor över och blir sugen på tårta är det här ett bra recept. Artusi beskriver det här som en kaka men vi tycker att den blir lite för torr för att vara god. Som tårtbotten är den … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Efterrätt, Lättlagat | Märkt , , | 1 kommentar

Salsa bianca (vit smörsås)


Det här är en enkel, mild sås som passar mycket bra till kokt sparris eller kokt blomkål. Det är som en enklare beurre blancsås, utan schalottenlök och mycket lättare att tillreda. Du gör den medan sparrisen kokar. Sås till 4 … Läs mer

Publicerat i Lättlagat, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , , , , , , | 3 kommentarer

Sparagi (sparris)


Sparrisdax! Det här är det bästa sättet att koka sparris på enligt Artusi. Det liknar mycket Julia Childs sätt men Artusi skär bort ändarna och skrapar bort lite av skalet längst ner, medan Julia skalar sina helt. Välj spänstiga gröna sparrisar, … Läs mer

Publicerat i Förrätt, Lättlagat, Tillbehör, Vegetariskt | Märkt , | 4 kommentarer

Pezzo in gelo (Semifreddo)


Semifreddo är lättare att göra än riktig glass och framför allt behövs det ingen glassmaskin. Det blir lite isigare och inte lika krämigt, men Artusis recept är bättre än alla andra vi testat. 4 äggulor 2/3 dl socker (50 g) … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Efterrätt, Lättlagat | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar