Kategoriarkiv: Glutenfritt

Vegetarisk köttfärssås inspirerad av Artusi


We’re back! Det blev lite för mycket matskriverier där ett tag, och nytt jobb för Hanna och så ett tredje barn också, men nu föll andan på igen, så här är vi. För köttfärssås gäller tumregeln att ju mer tid man … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Glutenfritt, Pasta, Vegetariskt | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

Tartufo (tryffel)


Man får väl anta att det var billigare med tryffel i 1800-talets Italien. Åtminstone verkar det så om man ser till hur Artusi gödslar med tryffel i sina recept. Inte lika lätt att göra det i dagens Sverige. Vit tryffel … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Förrätt, Glutenfritt, Lättlagat, Vegetariskt | 1 kommentar

Farinata gialla di magro (Soppa på bönor, kål och majsmjöl)


En mycket enkel och rustik soppa. Artusi rankar den som en av de bästa bland de enkla sopporna. Väldigt toscansk skulle vi säga. Och otroligt god! Servera den med bra olivolja, parmesanost och bröd. Och vill du göra den som i … Läs mer

Publicerat i Glutenfritt, Huvudrätt, Långkok, Vegetariskt | Märkt , , , , , , | 1 kommentar

Risotto colle vongole (risotto på hjärtmusslor)


En mycket fin risotto. Den görs på samma sätt som blåmusselrisotton, men soffritton på vitlök, lök, selleri och morot går ännu bättre ihop med hjärtmusslorna. Med de här mängderna blir det risotto till 4-5 personer: 1 gul lök 2 klyftor vitlök 1 … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Glutenfritt, Huvudrätt, Tillbehör | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Salsa verde (grön sås)


Salsa verde är en rustik, kall sås med uråldriga anor. Fransmännen har sin version, i sydamerika finns chimchimchurri. I Italien och Spanien heter den helt enkelt grön sås. Gremolata och pesto är kusiner. Det finns versioner med brödsmulor i. Den … Läs mer

Publicerat i Fisk, Glutenfritt, Lättlagat, Tillbehör | Märkt , , , , , , , | Lämna en kommentar

Risotto coi piselli (risotto med ärtor och pancetta)


Här är en lyxig risotto, salt av pancetta och söt av gröna ärtor. Helt klart en av de godaste i l’Artusi. Risotton är smaksatt med samma hopkok som i receptet på Piselli colla carnesecca, men vi skriver in det i receptet så … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Glutenfritt, Huvudrätt, Tillbehör | Märkt , , , , , , | 1 kommentar

Pasta Margherita (sockerkaka)


Artusis variant på sockerkaka, utan smör och bakpulver. Den här kakan är så enkel att vår treåring (nästan) lagade den själv en lite långtråkig eftermiddag strax efter jul. Den är godast helt nybakad eftersom den snabbt blir torr. Den är … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Efterrätt, Glutenfritt, Lättlagat | Märkt , , , , , | 2 kommentarer

Àrista (helstekt kotlettrad)


Här kommer en smarrig helstekt kotlettrad med smak av rosmarin och vitlök från Artusis bok. Det här är otroligt lättlagad festmat. Köttet serveras kallt och kan gärna göras dagen innan. Vi har provlagat det här två gånger med lite olika … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Glutenfritt, Huvudrätt, Kött, Lättlagat | Märkt , , , | 3 kommentarer

Tacchino (Kalkon)


Artusis kalkon är nog den saftigaste vi har ätit. Ljuvlig festmat. Han låter potatisen koka med i grytan och ta smak. Kalkon blir lätt torrt, men inte om man späckar den med lardo, en form av torrsaltat grisfett som lagras … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fågel, Glutenfritt, Långkok | Märkt , , , , , , , , , | 1 kommentar

Risotto alla milanese II (saffransrisotto med märg)


Det här är Sophia Lorens favorit-risotto, med oxmärg och saffran. Återkommer till henne efter receptet. Den blir härligt krämig och rund i smaken, det bästa av Artusis risotto-recept som vi testat hittills. Det här räcker till 6 personer: 80 gram … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Glutenfritt, Kött, Tillbehör | Märkt , , , , , | 3 kommentarer