Kategoriarkiv: Fisk

Tomatsås med tonfisk


Här är en av barnens favoriter, en söt tomatsås med tonfisk. Riktig comfort food. Detta är inte från Artusis bok, utan en rätt som vi lärt oss av våra vänner familjen Bocciarelli. Ingredienser (4 pers) 1 stor burk tonfisk i … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Lättlagat, Pasta | Märkt , | Lämna en kommentar

Zucchini ripieno di magro (tonfiskfyllda zucchini)


Zucchinin passar bra både som matigt tillbehör eller som huvudrätt med en god sallad till. Det här räcker till 4 personer som huvudrätt eller 8 personer som tillbehör: 2 burkar tonfisk i olja 1 ägg 1 dl riven parmesanost 4 … Läs mer

Publicerat i Fisk, Huvudrätt, Tillbehör | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Konsten att rensa bläckfisk


Mysteriet med den försvunna bläckblåsan är löst. Vi bad en av fiskgubbarna på marknaden i La Spezia att visa oss hur man hittar bläckblåsan så att man kan använda bläcket till, exempelvis svart risotto. Det visar sig att vi har använt fel sorts … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk | Märkt , , | 1 kommentar

Stoccafisso in umido (gryta på torkad torsk)


Hur kul låter det? Och hur kul luktade det när vi började koka stockfisken? För att inte tala om kläderna jag hade på mig. Vi undviker doftliknelserna, de passar inte i matsammanhang . Och ändå, det här är en förbannat god fiskgryta … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Huvudrätt, Långkok | Märkt , , , | 3 kommentarer

Spaghetti con le telline (pasta med hjärtmusslor)


Tabu! Det är strängeligen förbjudet att skära spaghettin i Italien. Turister som gör sig skyldiga till detta tillrättavisas/utvisas. Trodde vi. Sen läste vi det här receptet, där Pellegrino Artusi, den italienska kökets fader, skriver att man ska hacka spaghettin så … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Huvudrätt, Pasta | Märkt , , , , , , , | 1 kommentar

Risotto colle vongole (risotto på hjärtmusslor)


En mycket fin risotto. Den görs på samma sätt som blåmusselrisotton, men soffritton på vitlök, lök, selleri och morot går ännu bättre ihop med hjärtmusslorna. Med de här mängderna blir det risotto till 4-5 personer: 1 gul lök 2 klyftor vitlök 1 … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Glutenfritt, Huvudrätt, Tillbehör | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Salsa verde (grön sås)


Salsa verde är en rustik, kall sås med uråldriga anor. Fransmännen har sin version, i sydamerika finns chimchimchurri. I Italien och Spanien heter den helt enkelt grön sås. Gremolata och pesto är kusiner. Det finns versioner med brödsmulor i. Den … Läs mer

Publicerat i Fisk, Glutenfritt, Lättlagat, Tillbehör | Märkt , , , , , , , | Lämna en kommentar

Baccalà alla bolognese (saltad torsk med vitlök, smör och persilja)


Baccalà är torkad och saltad torsk. Den är fastare i köttet och med en lite mognare smak. Det här är kanske det enklaste sättet att laga baccalà – mycket gott! En bit saltad torsk, cirka 0,5 kilo. 2 vitlöksklyftor hackade … Läs mer

Publicerat i Fisk, Huvudrätt | Märkt , , , , , , , , | 4 kommentarer

Salsa di magro per paste asciutte (pinje- och sardellsås till pasta)


Den gamle ungkarlen Artusi liknar den här pastasåsen vid en ung kvinna som vid första anblick inte ser särskilt bra ut, men vars skönhet framträder när man tittar på henne en längre stund. Att såsen är di magro betyder att den … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Pasta | Märkt , , , , , , | 2 kommentarer

Risotto colle cozze (Musselrisotto)


Vi kan konstatera att Artusis recept på risotto är av varierande kvalitet. Eller åtminstonde har slutresultatet varit det när vi provlagat dem. Detta är dock ett av de bättre recepten. Det här blir risotto för fem personer: Gå igenom ett … Läs mer

Publicerat i Alla recepten, Fisk, Glutenfritt, Huvudrätt | Märkt , , , , | 4 kommentarer