Gnocchi alla romana (gnocchi på mannagryn)


Gnocchi alla romanaHär är ett smaskigt alternativ till potatisgratäng, ett gott tillbehör till grillat. Romerska gnocchi görs på mannagryn och gratineras i ugn. Smaken är en ostig och lite söt. Det är bra festmat, som kan föreberedas någon dag innan och sen endast gratineras strax före servering. Dessutom lätt och roligt att laga.

Det här receptet åker rakt in bland favoriterna.

Gör så här:

  • 4 dl mjölk
  • 2 dl mannagryn
  • 50 g smör
  • 3 dl riven parmesanost
  • 2 ägg
  1. Koka en tjock mannagrynsgröt på vanligt vis, alltså genom att vispa ner mannagryn i kokande mjölk och sen låta det koka i tio minuter på låg temp.
  2. Rör ner hälften av parmesanen, hälften av smöret, två ägg och smaka av med salt. Smeten blir fast, nästan som en deg och kladdig.
  3. Bred ut smeten i ett 1 centimeter tjockt lager på ett bakplåtspapper. Låt svalna helt.
  4. Skär ut runda former med hjälp av ett glas eller en kakform. Resterna kan klumpas ihop till ett nytt lager för att sen upprepa processen.
  5. Varva rundlarna med smörklickar och parmesan. Detta kan göras i en stor form eller i portionsformar. Undvik att ha parmesan överst, eftersom den lätt kan bli lite bitter när den grillas.
  6. Gratinera i ugn på 200 grader tills det är gyllenbrunt.
  7. Servera på en gång.

Lite förvirrande kallar Artusi det här för Gnocchi di semolino, medan det han benämner gnocchi alla romana görs på vetemjöl. Det har vi testat, men det blev inte särskilt gott. Hur som helst, i dag är det vedertagna namnet på den här sortens gnocchi gjorda på mannagryn gnocchi alla romana och inget annat.

Annonser
Det här inlägget postades i Alla recepten, Tillbehör, Vegetariskt och har märkts med etiketterna , , , . Bokmärk permalänken.

2 kommentarer till Gnocchi alla romana (gnocchi på mannagryn)

  1. Ping: Kyckling-gnocchi | Artusi för svenskar

  2. Ping: Finocchi colla balsamella (fänkål med bechamelsås) | Artusi för svenskar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s