Crostini di caviale (crostini med kaviar)


Crostini med kaviarröra på olivolja och citronVi testar, som bekant, recept från Artusis gamla kokbok och det är inte allt som är lyckat. Så var det med de här crostini de här kanapéerna med kaviarröra på smör respektive olivolja. Fina smaker var för sig, men kombinationen funkade inte riktigt.

Det finns betydligt roligare crostinis i Artusis bok. Vi rekommenderar de sötsura med kapris eller de med kycklinglever.

Artusi gör alltså två varianter av crostini med kaviar, en med smör och en med olivolja. Vi testade båda:

  1. Skiva och skär bort kanterna på ett gott vitt bröd. Skär i lagom munsbitar.
  2. Stek i olivolja tills båda sidorna fått färg. Låt rinna av på hushållspapper.
  3. Med smör: Låt två matskedar smör mjukna i rumstemperatur. Rör ner två matskedar kaviar (vi tog löjrom).
    Med olivolja: Blanda två matskedar kaviar med en matsked olivolja. Smaka av med citronsaft. Blandningen tjocknar något, ugnefär som när man gör majonäs.
  4. Klicka upp röran på brödbitarna.

Vi blev alltså inte särskilt imponerade av det här receptet men det kanske går att förbättra. Idéer någon? Kanske borde vi prova med en annan sorts kaviar än löjrom?

Annonser
Det här inlägget postades i Alla recepten, Förrätt, Fisk och har märkts med etiketterna , . Bokmärk permalänken.

3 kommentarer till Crostini di caviale (crostini med kaviar)

  1. Olle skriver:

    Jag skulle undersöka vad de kör med för kaviar i Italien. Hur härligt löjrom än är så kan det vara fel i det här sammanhanget. Löjrom har ju ganska stark smak som kanske skär sig med olivoljan eller löses ut för kraftigt i blandning med smör? Jag fick en gång pasta med ”Bottarga di Muggine” i Milano – det var liksom röd rom lätt puttrad i smör, med mjäll och fin smak. Något i den stilen kanske funkar bättre!

  2. Ping: Gnocchi alla romana (ostgnocchi) | Artusi för svenskar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s