Torta di ricotta (Ricottakaka)


RicottakakaDen här kakan serveras traditonellt vid bondbröllop i Romagna, enligt Artusi. Den påminner om en svensk ostkaka, fast med samma söta, utpräglade mandelsmak som torta di riso.

Gör kakan i god tid innan den ska ätas så att den hinner svalna helt. Den här räcker till en matig fika för 10 personer eller som efterrätt för ännu fler:

1. Skålla 150 gram sötmandel och 4 bittermandlar.

2. Mortla mandeln fint med en äggvita. Eller använd en mandelkvarn och blanda mandelmjölet med äggvitan.

3. Rör ihop med 500 gram ricottaost.

4. Vispa upp 3 hela ägg, 5 äggulor, 150 gram socker och fröna från en halv vaniljstång i en egen skål.

5. Vänd ner äggen i ost och mandelröran.

6. Gör en deg på två deciliter vetemjöl, en nypa salt och så mycket vatten att degen slutar klibba. Kavla ut den tunnt och klä insidan av en smord pajform med deg.

7. Häll smeten i formen.

8. Jalla! In i ugnen på 160 grader. Täck över med ett bakplåtspapper så att kakan håller sig vit. Konsistensen får avgöra när den är klar, den ska vara lite tungt gungig. Vår tog knappt en halvtimme.

9. Låt svalna helt innan den serveras.

Degen är samma ”pasta matta” (galen deg) som används i Torta di zucca gialla. Artusi skriver att den kallas så inte för att den är benägen att göra något oväntat utan för att den är så galet enkel att göra.

Annonser
Det här inlägget postades i Alla recepten, Efterrätt, Vegetariskt och har märkts med etiketterna , , , , , , . Bokmärk permalänken.

2 kommentarer till Torta di ricotta (Ricottakaka)

  1. Anonym skriver:

    Galen deg, ha ha!

  2. Ping: Torta di Mandorle e Cioccolata (choklad- och mandelkaka) | Artusi för svenskar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s